\ 主面部分 /
高筋粉.....400g
低粉........100g
黑糖..........90g
酵母............6g
烫种..........50g
法国老面...100g
盐........... 7.5g
水...........325g
黄油..........40g
\ 芋泥馅 /
芋头........200g
砂糖..........26g
黄油..........20g
淡奶油........10g
\ 麻薯馅 /
糯米粉...... 130g
水............130g
黄油...........13g
黑糖...........13g
\ 黑糖酥粒 /
黄油...........50g
黑糖...........50g
低粉......... 100g
\ 墨西哥酱 /
黄油...........20g
糖粉...........20g
鸡蛋...........20g
低粉...........20g
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